Inspiration sauvage
Chaque période de l’année offre de belles possibilités culinaires, mais peu d’entre elles frappent autant les esprits que la saison du gibier : de la viande on ne peut plus naturelle et locale. Les menus proposent souvent du râble de lièvre, du filet de cerf et de la selle de chevreuil avec de bonnes sauces classiques. C’est formidable, mais le gibier et l’automne offrent bien d’autres possibilités.
