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Dinde farcie avec sauce chasseur Cette sauce grand veneur accompagnait à l'origine le gibier (coriace, jeune ou vieux).

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Sauce Pernod

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Pigeonneau sauvage, chou pointu et kriek Comme son nom l’indique, la kriek est une bière belge à fermentation spontanée aux griottes.

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Sauce forestière

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Poëlée de légumes Cette combinaison de légumes surprenante est idéale pour accompagner le gibier.

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Steak de sanglier et lard avec sauce au poivre sauvage Servir en accompagnement une demi-pêche.

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Sauce crémeuse aux griottes

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Sauce aux airelles

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Sauce au cidre de pomme

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Chevreuil avec céleri-rave, airelles, choux de Bruxelles et sauce