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Estouffade de la mer du Nord

Estouffade de la mer du Nord – - Recette

Ce plat est plus qu’un simple plat étuvé. Et il permet de combler l’inspiration de chaque chef.

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Ingrédients

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Pot-au-feu

Ce plat est plus qu’un simple plat étuvé. Et il permet de combler l’inspiration de chaque chef.

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Préparation

  1. Pot-au-feu

    Faites revenir l’ail et les échalotes finement hachées dans le Phase. Ajoutez les oignons de printemps, les carottes et les jeunes poireaux.Ajoutez les moules et déglacez au vin blanc. Retirez les moules dès qu’elles sont ouvertes et réservez. Laissez le vin réduire de moitié. Ajoutez la crème et portez à ébullition.Coupez les filets de poisson en parts égales et déposez-les dans la sauce.Faites mijoter le poisson jusqu’à ce qu’il soit cuit tout en veillant à ce qu’il soit encore bien moelleux à l’intérieur. Ajoutez les moules à la sauce et réchauffez le tout à nouveau. Retirez le poisson, les moules et les légumes de la sauce et dressez dans une assiette chaude. Portez la sauce à ébullition et rectifiez l’assaisonnement avec Knorr Bouillon Concentré de Poisson

  2. Dressage

    Partagez le poisson dans les assiettes.Versez la sauce sur le poison et parsemez d’huile de persil. Garnissez de persil plat.
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