Ingrediënten
Vol-au-vent met kalfszwezerik, zoetzure sjalot en truffel
Let op: we werken momenteel nog met een bètaversie. Feedback & opmerkingen zijn dus altijd welkom via UfsBe.Services@unilever.com. Bereken hier de kost van dit gerecht:
Aantal porties
−
+
Prijs van het gerecht op het menu
Totale kosten van de ingrediënten
€677.48
Kosten van één portie
Kosten van ingrediënten (%)
Ingrediëntenlabel
Naam
Prijs in euro
Hoeveelheid
% Foodcost van het onderdeel
Totale kosten
Maak de vol-au-vent:
kipfilet
/kg
400.0 g
0%
kippenbillenvlees
/kg
600.0 g
0%
water
/l
1.0 l
0%
Knorr Professional Liquid Concentrate Kip 1L
/ml
75.0 ml
0%
room
/l
300.0 ml
0%
truffelsap
/l
100.0 ml
0%
Knorr Professional Blanke Roux 1 kg
/g
170.0 g
0%
peper en zout
/kg
0.0 kg
0%
Bereid de zoetzure sjalot:
vetstof
/g
10.0 g
0%
sjalotten fijngesneden
/kg
250.0 g
0%
suiker
/kg
50.0 g
0%
Xeresazijn
/l
50.0 ml
0%
Knorr Professional Intense Flavours Caramelized Umami 400 ml
/ml
10.0 ml
0%
.png)
peper en zout
/kg
0.0 kg
0%
Dresseer de borden:
bladerdeegkoekjes
/st
10.0 st
0%
kalfszwezeriken
/kg
500.0 g
0%
kervel
/kg
0.0 kg
0%
fijngesneden bieslook
/bs
0.0 bs
0%
truffel
/st
1.0 st
0%
Ingrediënt naam
/
Disclaimer: De prijzen die worden weergegeven zijn een indicatie, gebaseerd op grossiers uit de markt. Deze zijn onderhevig aan fluctuatie door seizoensverandering en toevoer. UFS kan op geen enkele manier verantwoordelijk gehouden worden voor enige afwijkingen ten opzichte van de realiteit.
Maak de vol-au-vent:
-
kipfilet 400.0 g
-
kippenbillenvlees 600.0 g
-
water 1.0 l
-
room 300.0 ml
-
truffelsap 100.0 ml
-
peper en zout
Bereid de zoetzure sjalot:
-
vetstof 10.0 g
-
sjalotten fijngesneden 250.0 g
-
suiker 50.0 g
-
Xeresazijn 50.0 ml
-
peper en zout
Dresseer de borden:
-
bladerdeegkoekjes 10.0 st
-
kalfszwezeriken 500.0 g
-
kervel
-
fijngesneden bieslook
-
truffel 1.0 st
