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Ragoût à la flamande (sous-vide)

Ragoût à la flamande (sous-vide) – - Recette

Ce grand classique au mode de préparation traditionnel remporte beaucoup de succès sur votre carte et est apprécié tant par les plus jeunes que par leurs aînés.

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Ingrédients

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Préparation

Ce grand classique au mode de préparation traditionnel remporte beaucoup de succès sur votre carte et est apprécié tant par les plus jeunes que par leurs aînés.

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Préparation

  1. Préparation

    • Mélangez le ragoût de bœuf avec les oignons préfrits.
    • Mélangez la bière avec le sucre, le sirop, la moutarde, le thym, la purée de poivre et la sauce brune.
    • Ajouter la viande et les oignons, bien mélanger et répartir sur 2 sacs sous vide et ajouter 1 feuille de laurier par sac.
    • Faire le vide à 98% (ou 35 secondes)
    • Cuire dans le steamer (avec de la vapeur) à 95°C pendant 3,5 heures.
    • Après la cuisson, refroidissez rapidement dans de l'eau glacée.
    • Étiqueter et conserver au réfrigérateur à 2°C.
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