Ingrédients
Plie avec mousseline de petits pois
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Coût des ingrédients
Etiquette des ingrédients
Nom
Prix
Quantité
% du coût alimentaire du composant
Valeur
Préparation
de gros filets de plie
/kg
480.0 g
0%
Mousseline de petits pois
petits pois
/kg
250.0 g
0%
Knorr Professional Fonds déshydratés Jus de Volaille
/kg
10.0 g
0%
de beurre
/kg
150.0 g
0%
Oignons rouges aigre-doux
oignons rouges
/pc
1.0 pc
0%
sucre
/kg
50.0 g
0%
riz à l'estragon
/l
100.0 cl
0%
vinaigre
/l
5.0 cl
0%
d’eau
/l
150.0 cl
0%
Beurre Blanc
échalotes hachées
/pc
2.0 pc
0%
vinaigre
/l
5.0 cl
0%
Vin blanc sec
/l
10.0 cl
0%
de beurre
/kg
200.0 g
0%
zeste de citron
/el
2.0 el
0%
poivre et sel
/kg
0.0 kg
0%
Finition
shiso
/pc
0.0 pc
0%
Nom ingrédient
/
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Préparation
-
de gros filets de plie 480 g
Mousseline de petits pois
-
petits pois 250 g
-
Knorr Professional Fonds déshydratés Jus de Volaille 10 g
-
de beurre 150 g
Oignons rouges aigre-doux
-
oignons rouges 1 pc
-
sucre 50 g
-
riz à l'estragon 100 cl
-
vinaigre 5 cl
-
d’eau 150 cl
Beurre Blanc
-
échalotes hachées 2 pc
-
vinaigre 5 cl
-
Vin blanc sec 10 cl
-
de beurre 200 g
-
zeste de citron 2 el
-
poivre et sel
Finition
-
shiso
