Ingrédients
Blanquette de ris de veau, aux champignons et lard gras
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Coût des ingrédients
Etiquette des ingrédients
Nom
Prix
Quantité
% du coût alimentaire du composant
Valeur
Pochage ris de veau
ris de veau
/kg
15.0 kg
0%
d’eau
/l
500.0 ml
0%
champignons de paris
/kg
500.0 g
0%
de beurre
/kg
75.0 g
0%
Knorr Professional Bouillon de Poule Gélifié 800 g
/g
15.0 g
0%
Sauce
Vin blanc sec
/l
75.0 ml
0%
Solo Professional Classique
/l
100.0 ml
0%
Knorr Professional Roux Blanc 1 kg
/g
0.0 g
0%
Finition et dressage
persil plat
/kg
50.0 g
0%
lard gras
/kg
250.0 g
0%
Nom ingrédient
/
Avertissement : Les prix indiqués sont seulement une indication, basée sur les grossistes sur le marché. Ils sont soumis à des fluctuations dues aux changements saisonniers et à l'offre. UFS ne peut en aucun cas être tenu responsable des écarts par rapport à la réalité.
Pochage ris de veau
-
ris de veau 15.0 kg
-
d’eau 500.0 ml
-
champignons de paris 500.0 g
-
de beurre 75.0 g
Sauce
-
Vin blanc sec 75.0 ml
-
Solo Professional Classique 100.0 ml
Finition et dressage
-
persil plat 50.0 g
-
lard gras 250.0 g
