Traaggegaarde lamsbout/navaringroenten/Jus van lam

Name: Traaggegaarde lamsbout/navaringroenten/Jus van lam
Yield: 10
Ingredients: 0.0ml kookvocht lamsbout; 0.0g Knorr Professional Bruine Roux 1 kg; 0.0g boter; 0.0g zwarte peper

Traaggegaarde lamsbout/navaringroenten/Jus van lam – - Recept

...

Bereiding Jus van lam

kookvocht lamsbout
Knorr Professional Bruine Roux 1 kg
Knorr Professional Bruine Roux 1 kg

11 63 Punten

Het product werd succesvol toegevoegd aan je favorieten.

Log in om producten aan je favorieten toe te voegen.

1 kg €10,55

6 x 1 kg €63,28

Knorr Professional Bruine Roux 1 kg is aan je winkelwagen toegevoegd.

Dit product is niet beschikbaar.

Dit product is niet beschikbaar.

Prijsindicatie (excl. BTW)
boter
zwarte peper

Lamsvlees

Hoofdgerecht

Garnituren & Sauzen

...

Bereiding

Bereiding traaggegaarde lamsbout
- Verhit de Phase with Natural Butter Flavour en kleur er de lamsbout in aan.
- Koel deze snel terug.
- Smeer de afgekoelde lamsbout in met de Knorr Primerba Bouquet de Provence en de Knorr Professional Specerijenpuree 3 Pepers.
- Plaats de lamsbout in een vacuümzak en voeg de Knorr Professional Kalfsfond vloeibaar toe.
- Trek het geheel vacuüm.
- Gaar gedurende 18 uur op 62°C.
- Plaats de lamsbout onder druk en koel deze snel terug.
- Laat de lamsbout gedurende 1 nacht onder druk in de koelkamer staan.
- Haal de bout uit de vacuümzak en recupereer het kookvocht voor de saus.
- Snij de bout in schijven en bak deze krokant aan.
Bereiding Jus van lam
- Laat het kookvocht van de lamsbout voor 20% inkoken.
- Bind met Knorr Fonds de Cuisine Bruine Roux tot de gewenste dikte.
- Monteer met een klontje boter.
- Kruid af met wat verse zwarte peper.