Ingrediënten
Schol met erwtenmousseline
Let op: we werken momenteel nog met een bètaversie. Feedback & opmerkingen zijn dus altijd welkom via UfsBe.Services@unilever.com. Bereken hier de kost van dit gerecht:
Aantal porties
−
+
Prijs van het gerecht op het menu
Totale kosten van de ingrediënten
€145049.375
Kosten van één portie
Kosten van ingrediënten (%)
Ingrediëntenlabel
Naam
Prijs in euro
Hoeveelheid
% Foodcost van het onderdeel
Totale kosten
Bereiding
dikke pladijsfilets
/kg
480.0 g
0%
Erwtenmousseline
erwten
/kg
250.0 g
0%
Knorr Professional Droge Fonds Gevogeltejus
/kg
10.0 g
0%
boter
/kg
150.0 g
0%
Zoetzure rode uien
rode ui
/st
1.0 st
0%
suiker
/kg
50.0 g
0%
dragonazijn
/l
100.0 cl
0%
azijn
/l
5.0 cl
0%
water
/l
150.0 cl
0%
Beurre blanc
sjalotten, fijngesneden
/st
2.0 st
0%
azijn
/l
5.0 cl
0%
droge witte wijn
/l
10.0 cl
0%
boter
/kg
200.0 g
0%
citroenrasp
/el
2.0 el
0%
peper en zout
/kg
0.0 kg
0%
Afwerking
shiso
/st
0.0 st
0%
Ingrediënt naam
/
Disclaimer: De prijzen die worden weergegeven zijn een indicatie, gebaseerd op grossiers uit de markt. Deze zijn onderhevig aan fluctuatie door seizoensverandering en toevoer. UFS kan op geen enkele manier verantwoordelijk gehouden worden voor enige afwijkingen ten opzichte van de realiteit.
Bereiding
-
dikke pladijsfilets 480.0 g
Erwtenmousseline
-
erwten 250.0 g
-
Knorr Professional Droge Fonds Gevogeltejus 10.0 g
-
boter 150.0 g
Zoetzure rode uien
-
rode ui 1.0 st
-
suiker 50.0 g
-
dragonazijn 100.0 cl
-
azijn 5.0 cl
-
water 150.0 cl
Beurre blanc
-
sjalotten, fijngesneden 2.0 st
-
azijn 5.0 cl
-
droge witte wijn 10.0 cl
-
boter 200.0 g
-
citroenrasp 2.0 el
-
peper en zout
Afwerking
-
shiso
