Name: Sauce au céleri-rave, au miso et au gingembre
Yield: 10
Ingredients: 150.0g d’épluchures de céleri-rave; 50.0g d’échalote; 20.0g Knorr Professional Gingembre Purée d’épices 750 g; 5.0g Knorr Primerba Thym 340 g; 30.0ml sanbaizu (ou dashi); 25.0g miso; 500.0ml Knorr Professional Jus de Veau Lié Liquide 1 L; 5.0ml Knorr Professional Citrus Fresh Assaisonnement liquide 400 ml

Emmenez vos invités en voyage culinaire au Japon avec cette sauce à base de céleri-rave, de gingembre, de miso et de dashi.

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Préparation

Pour la sauce au céleri-rave, au miso et au dashi:
- Faites chauffer un peu de matière grasse et faites-y revenir les épluchures de céleri-rave rincées et l’échalote jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Ajoutez le Knorr Professional Gingembre Purée d’épices et le Knorr Primerba Thym et laissez mijoter.
- Déglacez avec le sanbaizu et ajoutez le miso et le Knorr Professional Jus de Veau Lié Liquide.
- Laissez le tout mijoter à feu doux 5 à 10 minutes.
- Mixez jusqu’à obtention d’une sauce lisse et assaisonnez avec le Knorr Professional Intense Flavours Citrus Fresh.
Cette sauce vous permet de ne pas perdre un gramme de votre céleri-rave. N’hésitez pas à utiliser les épluchures sous forme de chips de légumes, de dips et dans un bouillon.

Le miso est une pâte fermentée japonaise à base de fèves de soja et de sel, généralement utilisée comme substitut du sel ou comme arôme. Pour en savoir plus sur la cuisine japonaise, consultez notre site web.

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Sauce au céleri-rave, au miso et au gingembre

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