Salade liégeoise aux grenailles et au lard

Name: Salade liégeoise aux grenailles et au lard
Yield: 10
Ingredients: 100.0g oignon rouge; 75.0ml vinaigre de riz; 50.0g sucre; 700.0g haricots, extra fins; 350.0g petits pois; 300.0g lard ou de pancetta; 1200.0g pommes de terre grenailles; 500.0ml Hellmann’s Vinaigrette Maison 1L; 300.0g cresson; 10.0pc œufs mollets

...

Légumes

oignon rouge 100 g
vinaigre de riz 75 ml
sucre 50 g
haricots, extra fins 700 g
petits pois 350 g

Lard ou pancetta

lard ou de pancetta 300 g

Grenailles

pommes de terre grenailles 1.20 kg
Hellmann’s Vinaigrette Maison 1L 500 ml
Hellmann’s Vinaigrette Maison 1L

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1 l €7,02

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Prix indicatif (hors TVA)
cresson 300 g

Préparation

œufs mollets 10 pc

Volaille

Salade

Printemps

Été

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Préparation

Légumes
- Découpez l’oignon rouge en fines rondelles.
- Portez le vinaigre de riz et le sucre à ébullition. Ajoutez les rondelles d’oignon rouge et laissez-les refroidir dans le jus.
- Faites blanchir les haricots et les petits pois extra fins jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Faites-les ensuite refroidir le plus vite possible.
Lard ou pancetta
- Faites sécher les tranches de lard ou de pancetta au four à 160 °C.
Grenailles
- Découpez les grenailles en quartiers. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et faites-les ensuite refroidir rapidement.
- Mélangez les grenailles refroidies avec les haricots et petits pois blanchis et avec la cressonnette.
- Agrémentez de Hellmann’s Classic Dressing.
Préparation
- Dressez l’ensemble dans un saladier et garnissez de rondelles d’oignon rouge aigres-douces, d’œufs mollets et de tranches de lard séché.
- Ajoutez éventuellement du poivre noir du moulin.
Un plat qui associe le sucré et le salé. Vous pouvez également remplacer le Hellmann’s Classic Dressing par une version plus douce : le Hellmann’s Miel-Moutarde Dressing. Un délice avec du lard ou de la pancetta.