1. Voorbereiding van apparatuur
Mise en place is het proces waarbij je alle ingrediënten en apparatuur voorbereidt vóór gebruik. Krijg inzicht in de voordelen van het voorbereiden van apparatuur en ingrediënten, en de best practices die je tijdens mise en place moet volgen.
2. Keukenterminologie
Er is een uitgebreide lijst van termen die in de keuken worden gebruikt. We bekijken de meestgebruikte termen en wat ze betekenen.
3. Voorbereiding voor het snijden van fruit en groenten
Voordat je groenten gaat bereiden, is voorbereidingswerk nodig om kwaliteit en consistentie over de hele lijn te garanderen. Leer de te volgen stappen om groenten en fruit op de juiste wijze voor te bereiden.
4. Snijtechnieken
Voor veel gerechten moet je groenten in specifieke en uniforme vormen en maten snijden. We leggen je de belangrijkste technieken uit en waarvoor deze het meest geschikt zijn.
