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Ingrédients

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Préparation

  • Knorr Professional Fond de Veau 1.0 l
  • Sel
  • poivre
  • vin italien de bonne qualité 1.0 dl
  • romarin 1.0 bt
  • ail 1.0 pc
  • d’huile
  • poudre d'oignon 1.0 pc
  • Céleri-rave 1.0 pc
  • carottes 2.04 pc

...

Préparation

  1. Préparation

    Tailler les carottes, oignon et ½ céleri-rave en paysanne (en triangles ou en carrés). Les faire suer à l’huile avec la tête d’ail et le romarin. Déglacer au vin blanc et faire réduire. Mouiller avec le fond de veau et faire réduire. Passer au chinois. Vérifier l’assaisonnement
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