Préférences alimentaires
Dans cette vidéo, vous découvrirez pourquoi votre cuisine doit pouvoir satisfaire différentes préférences alimentaires. Ben Tish et d'autres chefs experts vous apprendront les différences entre les lacto-végétariens, les ovo-végétariens et les régimes pescétariens pour vous sensibiliser aux catégories.
Préférences alimentaires - suite
Découvrez ce que les végans peuvent manger et les alternatives véganes populaires utilisées pour remplacer la viande. Les chefs Chantelle Nicholson et Audrey Crone expliquent comment les plats d'origine végétale peuvent attirer de nouveaux clients. Vous découvrirez également la définition du terme flexitarien et ce qui le distingue végétarisme traditionnel.
Gestion des besoins alimentaires
Il y a plusieurs éléments à prendre en compte lors de la création d'un menu végétal ou d'options alimentaires sans allergènes. La cheffe de cuisine Pip Lacey et d'autres chefs professionnels vous expliquent comment répondre aux besoins de personnes ayant des préférences alimentaires. Ils expliquent également comment décrire et promouvoir vos recettes d'origine végétale de la manière la plus attrayante, y compris comment les mettre en évidence sur vos menus.
Intolérance aux allergènes
Les clients attendent du personnel des restaurants au menus utilisant des allergènes qu'il soit pleinement conscient du contenu de leurs plats. Cette vidéo présente les principales différences entre une allergie et une intolérance, et explique pourquoi l'allergie est plus dangereuse. Renseignez-vous sur ce qu'un client souffrant d'une certaine allergie peut manger et mettez en place des processus pour éviter toute contamination croisée.
