1. Préparation de l'équipement
La mise en place est le processus consistant à préparer les ingrédients et l'équipement avant le service. Comprendre les avantages d'avoir son équipement et ses ingrédients préparés, et les meilleures pratiques à suivre pendant la mise en place.
2.Terminologie de la cuisine
Il existe une terminologie complète utilisée autour de la cuisine. Nous allons examiner les termes les plus courants et leur signification.
3. Préparation des découpes de fruits et de légumes
Avant de cuire les légumes, il faut les préparer pour garantir la qualité et l'homogénéité tout au long du processus. Apprenez les étapes à suivre pour vous assurer que vos fruits et légumes sont correctement préparés.
4. Techniques de découpe
De nombreux plats exigent que les légumes soient coupés en formes et tailles spécifiques et uniformes. Nous allons vous présenter les techniques fondamentales et ce à quoi elles sont le plus adaptées.
