Februari kan nog flink koud zijn. Je klanten hunkeren dus naar hartverwarmende gerechten en een extra portie vitamientjes. Laat je inspireren!
Radicchio (roodlof)
Deze mediterrane groente bestaat in verschillende soorten: bolvormig, langwerpig en met spitse bladeren zoals witlof. Radicchio heeft een aangename kruidige smaak en wordt in de Italiaanse keuken vaak gebruikt voor risotto en pasta. Met uitgesproken rode en witte bladeren is radicchio makkelijk herkenbaar.
Did you know?
Geroosterd en gemalen kan radicchio gebruikt worden bij de koffie of zelfs als koffievervanger.
Citroen
De veelzijdige citroenen is in de winter op haar allerbest. Citroenen doen het uitstekend in tal van gerechten en sauzen: van zoet tot hartig. Ze versterken de smaak van andere ingrediënten en zorgen voor een optimale bewaring. De zeste (geraspte schil) wordt vaak gebruikt als subtiele smaakmaker.
Did you know?
Van citroenblaadjes kan je thee maken.
Raapjes
Deze winterse knolgroente behoort tot de koolsoorten. Rapen zijn al duizenden jaren een basisvoedsel voor mens én dier: ze zijn dan ook rijk aan vitamine C, essentieel voor groei en herstel. De grotere rapen hebben een bittere pepersmaak. Kies dus eerder raapjes met kleine knollen voor hun zoetere smaak en kook ze beetgaar. Héérlijk in winterse stoofpotjes en lekker in combinatie met spruiten.
Did you know?
Ook de bladeren zijn lekker: gestoomd, gekookt, roergebakken of in een salade.
