Zelfs als de dagen donker en koud zijn is er een overvloed aan groenten en fruit die nu op hun best zijn. Typische wintergroenten smaken trouwens eens zo lekker als het vriest. Welke groenten en fruit zijn hot deze winter?
JANUARI
Méér dan stevige boerenkost
Januari zorgt voor enkele mooie seizoenstoppers die méér zijn dan stevige boerenkost. Met eenvoudige maar creatieve combinaties creëer je kleurrijke borden
Winterprei
Prei is net als ui en look afkomstig van de alliumfamilie. Rauw is de groente stevig en krokant met een scherpe (ui)smaak, gekookt wordt ze zoet. In de winter is prei héérlijk in soep en pasta. Combineert perfect met winterwortel.
Tip
Bewaar prei in een plastic zak voor een optimaal vochtgehalte.
Boerenkool
Deze supergezonde wintergroente uit de koolfamilie is bijzonder rijk aan voedingsstoffen. Een dankbaar product dat heerlijk smaakt in minestronesoep en in stoofpotten.
Did you know?
Een portie boerenkool bevat meer calcium dan een groot glas melk.
Rode kool
Dé klassieker der klassieker maar onontbeerlijk op uw kaart in de koude winterperiode. Heerlijke groente om te serveren bij dagschotels tijdens de lunch.
Clementine
De kleine, pitarme clementientjes zijn sappige (en geurige) winterhelden. Een gezonde en caloriearme vitaminebooster voor wie snakt naar een zoete toets. Deze dunne, glanzende schil is makkelijk te pellen. Doe wat clementine in een spinaziesalade of verwerk de partjes in een dessertje.
Did you know?
Clementines zijn rijk aan kalium en een uitstekende bron van vitamine D. Ideaal om wintertekorten aan te vullen.
Savooikool
Verse savooi met intacte buitenbladeren is een absolute winterstar. Deze caloriearme koolsoort kan gebruikt worden in tal van gerechten. Savooi past bijvoorbeeld uitstekend bij rode wijn, appels, specerijen en vlees.
Pro tip:
Verse savooi herken je aan de mooie donkergroene buitenbladeren en een iets lichtergekleurd hart. De kern moet compact en stevig zijn.
