De vijf grote basissauzen van Auguste Escoffier vormen de basis van de sauzen uit de klassieke keuken. De sauzen zelf komen in hun basisvorm niet vaak op tafel, maar alle sauzen die ervan zijn afgeleid wel. Maar welke sauzen en afleidingen waren er ook alweer? Hoe kun je werken met een goede basis en toch een persoonlijke touch meegeven aan je sauzen en keuken?
Download hieronder 'Saus: de basis'!
