Een zelfgemaakte fond smaakt het beste, maar vergt tijd en kwalitatieve ingrediënten. Onze wildfond wordt op dezelfde manier bereid als in uw eigen keuken. Peter Goossens, Hof van Cleve *** heeft voor u samen met 7 collega’s recepten ontwikkeld om u extra inspiratie te geven voor de winter.
Chef Wout Bru
Chef Maarten Bouckaert
Chef Alex Verhoeven
Chef Luc Broutard
Risotto met truffels en gebakken eendenlever uit de Landes |
Chef Michaël Vrijmoed
Chef Yves Mattagne
Zeetongfilet à la meunière met graatjus, mousseline van ratte aardappel en krokant kippenvel