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Crème d’ail blanc

Crème d’ail blanc – - Recette

Ajouter éventuellement un peu de cumin pendant la préparation pour relever le goût de la crème. Se marie particulièrement bien avec un beau morceau d’agneau. Vous pouvez aussi saupoudrer de dukkah (mélange de graines et noix moyen oriental) la crème pendant le dressage de l’assiette.

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Ingrédients

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Préparation

Ajouter éventuellement un peu de cumin pendant la préparation pour relever le goût de la crème. Se marie particulièrement bien avec un beau morceau d’agneau. Vous pouvez aussi saupoudrer de dukkah (mélange de graines et noix moyen oriental) la crème pendant le dressage de l’assiette.

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Préparation

  1. Préparation

    Porter à ébullition la crème liquide, le concentré liquide de poulet, l’ail et les éclats d’amandes.
    Émulsionner au blender.
    Assaisonner et passer au chinois.
    Monter à l’huile d’olive, rafraîchir au vinaigre de Xérès et laisser refroidir.
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