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Ingrédients

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Préparation

  • parelhoenfilet, zonder vel 600.0 g
  • liquide 310.0 ml
  • matière grasse 40.0 ml
  • Knorr Préparation pour Terrines, Soufflés et Gratins 50.0 g

...

Préparation

  1. Préparation

    • Cuisez le pintade et refroidissez-le. Mettez le pintade dans le blixer et blixez finement.
    • Ajoutez du liquide au choix et du Phase et blixez encore jusqu’à obtention d’une masse lisse.
    • Ajoutez ensuite la Préparation pour Terrines, Soufflés et Gratins et blixez jusqu’à ce qu’elle soit délayée. Répartissez dans des formes en silicone graissées ou un moule graissé au choix.
    • Cuisez au combi-steamer à 90°C avec 100% de vapeur pendant 10 à 40 min., selon le volume du moule choisi, jusqu’à 70°C de température à coeur.

     

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