1. Stabiliteit en aanpassingen aan het menu
Om je maaltijden geschikt te maken voor afhalen, heb je een frisse kijk nodig op hoe je een menu uitwerkt. In deze video praten experts Adam Handling en Ben Tish over aanpassingen aan het menu die echt werken voor leveringen. Van de keuze van de gerechten tot de verpakking en het voorstellen van kits voor thuisbezorging: ze delen de lessen die ze hebben geleerd toen ze overstapten naar leveringen.
2. Verpakking en duurzaamheid
Je moet aan heel wat dingen denken bij het gebruik van verpakkingen: impact op het milieu, branding en het warm houden van voedsel. Vijf topchefs hebben het over goedkope, recycleerbare verpakkingen en het vereenvoudigen van elementen om af te halen. Zelfs lastige onderwerpen zoals verpakkingen van vloeibaar voedsel worden behandeld. Je leert ook hoe je voedselhouders kunt kiezen voor levering, afhankelijk van de structuur van een gerecht.
3. Productie
Ontdek hoe je de werkwijze in je restaurantkeuken kunt reorganiseren voor de overstap naar afhalen en leveren. Onze chef-koks geven advies over het starten van een bezorgdienst voor maaltijden, van het vermijden van allergenen tot het creëren van een flexibele productielijn. Deze tips zullen je personeel aanmoedigen om bij te springen waar nodig om gerechten op tijd klaar te krijgen.
4. Thuis ervaringen creëren
In deze video leer je hoe jij je klanten kunt helpen thuis een restaurantbeleving te creëren. De populariteit van kookkits neemt toe, maar het is belangrijk om ervoor te zorgen dat deze kits nog steeds voldoen aan de hoge normen van je eigen keuken. Onze chef-koks delen hoe je dit kunt doen, van het ontwerpen van gerechten tot het presenteren van bereidingsinstructies en verpakking.
