Aujourd'hui plus que jamais, les consommateurs veulent savoir d'où proviennent leurs aliments et être réssurés à ce sujet. La préférence est donnée aux produits locaux, ou du moins aux produits à chaînes plus courtes, plutôt qu'aux ingrédients provenant de pays lointains qui doivent parcourir une plus longue distance et passer par de nombreuses mains. De nombreuses initiatives nationales ont déjà été mises en place pour soutenir les entrepreneurs locaux et cette tendance se poursuit. Comment pouvez-vous jouer un rôle à ce sujet ?
1. Soyez ouvert et transparent
2. Privilégiez les producteurs locaux
3. Durabilité
4. Adaptez-vous en fonction de l'offre
Déterminez votre menu en fonction de l'offre de vos fournisseurs. Faites preuve de souplesse et de créativité afin que vous tiriez tous les deux profit de cette collaboration.
