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Mijoté de spiringue aux échalotes

Mijoté de spiringue aux échalotes – - Recette

La viticulture dans la vallée de la Moselle, au Luxembourg, remonte à l’Antiquité, lorsque les  Celtes cultivèrent les premières vignes, suivis des Gaulois et des Romains. On y produit des vins délicatement frais et fins, ainsi que des mousseux et des Crémants.

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Mijoté

La viticulture dans la vallée de la Moselle, au Luxembourg, remonte à l’Antiquité, lorsque les  Celtes cultivèrent les premières vignes, suivis des Gaulois et des Romains. On y produit des vins délicatement frais et fins, ainsi que des mousseux et des Crémants.

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Préparation

  1. Mijoté

    Faites chauffer le Phase dans une poêle et faites colorer les tranches de spiringue des deux côtés. Placez-les ensuite dans un plat gastronome creux.

    Ajoutez l’échalote, les rondelles de carotte et les morceaux de céleri rave dans la graisse de cuisson du porc et faites cuire le tout 5 minutes. Ajoutez le Primerba Thym, la Purée d'Ail et la Purée 3 poivres. Laissez étuver 2 minutes.

    Posez les légumes étuvés sur la viande. Arrosez de vin blanc. Portez l’eau à ébullition et faites fondre le Fonds Brun Knorr. Laissez chauffer doucement encore 2 minutes. Mouillez la viande et les légumes avec le Knorr Fonds de cuisine fond brun et le vin blanc.

    Couvrez et placez le tout dans un four préchauffé à 160°C. Faites cuire environ 90 minutes.

    Retirez la viande et les légumes du gastronome et maintenez-les chauds. Faites chauffer la sauce et liez-la avec le Roux Blanc. Versez la sauce sur la viande et servez.
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