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Préparation


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Préparation

  1. Préparation

    Colorer les parures de bœuf au beurre.Ajouter les échalotes, l’ail, le poivre, la fleur d’hibiscus, le laurier et le thym. Mouiller avec le fond de bœuf, cuire 12 minutes. Passer au chinois étamine, ajouter les cassis et groseilles sans trop les cuire. Rajouter une pointe de vinaigre de vin rouge
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