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Ingrédients

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Préparation

  • Knorr Professional Fond de Veau 5.0 dl
  • poivre
  • Sel
  • caramel balsamique 1.0 tsp
  • beurre clarifié 1.0 el
  • romarin 1.0 pc
  • feuilles de thym
  • gousses d’ail 2.0 pc
  • fannes de carottes 1.0 pc
  • poudre d'oignon 1.0 pc
  • os d'agneau 200.0 g

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Préparation

  1. Préparation

    Colorer les os d’agneau, la carotte, l’oignon et l’ail au four à 180 ºC. Porter le fond de veau à ébullition. Ajouter le thym et le romarin. Laisser mijoter une heure à feu doux. Assaisonner de sel, de poivre et de caramel balsamique. Passer au chinois. Mélanger avec le beurre clarifié.
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