Ingrédients
Grodin perlon laqué et fenouil
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% du coût alimentaire du composant
Valeur
Grondin perlon
rouget
/kg
800.0 g
0%
Fenouil
/pc
1.33 pc
0%
Fenouil
/pc
1.33 pc
0%
Laquage aux têtes de crabe
Sauce soja
/kg
60.0 g
0%
jus de citron vert
/kg
30.0 g
0%
galanga
/pc
1.0 pc
0%
sauce poisson
/kg
80.0 g
0%
sirop de gingembre
/kg
65.0 g
0%
Mirin (vin de riz)
/kg
160.0 g
0%
têtes de crabe cuites
/kg
1.0 kg
0%
Knorr Professional Fumet de Crustacés
/l
2.0 l
0%
Sauce curry
Poudre de curry
/kg
1.0 g
0%
Curcuma
/kg
2.0 g
0%
gousses d’ail
/pc
1.0 pc
0%
lait de coco
/kg
100.0 g
0%
citronnelle
/pc
0.5 pc
0%
Gingembre
/kg
4.0 g
0%
petites échalotes
/pc
1.0 pc
0%
Knorr Professional Fumet de Crustacés
/l
500.0 ml
0%
Mélange au crabe
Chair de tourteau
/kg
300.0 g
0%
coriandre fraîche
/pc
1.0 pc
0%
mayonnaise fraîche
/tsp
3.0 el
0%
jus de citron vert
/kg
1.0 tsp
0%
Zestes de citron vert
/kg
0.0 g
0%
Fenouil
/pc
0.0 g
0%
Nom ingrédient
/
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Grondin perlon
-
rouget 800 g
-
Fenouil 1.33 pc
-
Fenouil 1.33 pc
Laquage aux têtes de crabe
-
Sauce soja 60 g
-
jus de citron vert 30 g
-
galanga 1 pc
-
sauce poisson 80 g
-
sirop de gingembre 65 g
-
Mirin (vin de riz) 160 g
-
têtes de crabe cuites 1 kg
-
Knorr Professional Fumet de Crustacés 2 l
Sauce curry
-
Poudre de curry 1 g
-
Curcuma 2 g
-
gousses d’ail 1 pc
-
lait de coco 100 g
-
citronnelle 0.50 pc
-
Gingembre 4 g
-
petites échalotes 1 pc
-
Knorr Professional Fumet de Crustacés 500 ml
Mélange au crabe
-
Chair de tourteau 300 g
-
coriandre fraîche 1 pc
-
mayonnaise fraîche 3 el
-
jus de citron vert 1 tsp
-
Zestes de citron vert
-
Fenouil
