Name: Devil wings avec chou blanc mariné
Yield: 10
Ingredients: 1.0l Hellmann's Echalote Oignon Rouge Vinaigrette 1 L; 50.0g Conimex Sambal Oelek; 20.0ml Knorr Professional Concentré Liquide Volaille 1 L; 50.0g Knorr Professional Mélange de poivres Purée d’épices 750 g; 50.0g Knorr Professional Gingembre Purée d’épices 750 g; 50.0g Knorr Professional Ail Purée d’Epices 750g; 10.0kg ailes de poulet; 1.0kg chou blanc; 200.0g sucre semoule; 300.0g vinaigre à sushi; 750.0g Hellmann’s Sandwich Saus Pittige Rode Paprika met TABASCO®; 0.0g Persil plat haché; 0.0g piment vert, finement haché; 0.0pc quartiers de citron vert

Belgique

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Préparation

Préparation
- Mélangez la Vinaigrette Oignon Rouge et Échalote, le Sambal Oelek, la Purée d’Épices à l’Ail, la Purée d’Épices 3 Poivres, la Purée d’Épices au Gingembre et le Bouillon Concentré de Poule jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.
- Mélangez les ailes de poulet dans la sauce obtenue.
- Faites-les cuire sous vide à 80 °C pendant 45 minutes (autre possibilité : faites cuire au four dans une plaque gastronorme couverte).
- Faites-les ensuite refroidir rapidement.
- Pour le chou blanc, portez le sucre semoule et le vinaigre pour sushi à ébullition.
- Ajoutez le chou blanc au mélange et laissez-le refroidir dans le jus.
- Faites griller les ailes de poulet.
- Pour garnir, ajoutez la Sauce Sandwich Poivron Rouge et Tabasco®.
- Recouvrez d’un peu de persil plat et de piment vert.
- Décorez de quartiers de citron vert.
- Servez accompagné de chou blanc mariné.

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