Ingrédients
Chevreuil aux échalotes, salsifis, sauce à base de fond de gibier
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Nom
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% du coût alimentaire du composant
Valeur
Sauce
échalote coupé en brunoise
/kg
100.0 g
0%
ail cassé
/pc
1.0 pc
0%
branches thym
/pc
3.0 pc
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étoiles d’anis
/pc
0.25 pc
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tiges de dragon
/pc
3.0 pc
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Clous de girofle
/pc
0.5 pc
0%
de cognac
/l
50.0 cl
0%
porto rouge
/l
70.0 cl
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Knorr Professional Fond de Gibier
/l
500.0 ml
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Vinaigre de merlot
/pc
1.0 pc
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brindille d'estragon
/pc
1.0 pc
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Nom ingrédient
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Sauce
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échalote coupé en brunoise 100.0 g
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ail cassé 1.0 pc
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branches thym 3.0 pc
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étoiles d’anis 0.25 pc
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tiges de dragon 3.0 pc
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Clous de girofle 0.5 pc
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de cognac 50.0 cl
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porto rouge 70.0 cl
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Knorr Professional Fond de Gibier 500.0 ml
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Vinaigre de merlot 1.0 pc
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brindille d'estragon 1.0 pc
