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Préparation


Ce bouillon de viande avec brunoise de légumes est encore plus festif avec des cubes de pâté de foie de canard et de bœuf, salés et séchés. Parfaitement digeste, il se sert en entrée ou en entremet. 

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Préparation

  1. Préparation

    • Portez l’eau à ébullition et versez le bouillon de viande en poudre tout en remuant.
    • Incorporez les brunoises de carottes et de céleri ainsi que les petits pois que vous faites cuire dans le bouillon.
    • Terminez en versant le cognac.
    • Disposez les tranches de Bresaola et de foie de canard dans des assiettes à soupe, versez la soupe chaude par-dessus.
    • Garnissez éventuellement avec quelques branches de cerfeuil.
    Conseil: Pour rendre ce bouillon encore plus festif, saupoudrez de quelques fins copeaux de truffe.
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