1. Rencontre avec le chef Jean Van Der Westhuizen
Bonjour ! Laissez le chef Jean Van Der Westhuizen, d'Unilever Food Solutions, vous guider tout au long d'un cours accéléré pour débutants sur la façon de préparer le fond parfait, durant lequel il partagera avec vous les acquis de son parcours culinaire de 20 ans.
2. Configuration de la cuisine
La plupart des cuisines contiennent tout le nécessaire pour préparer une bonne quantité de fond. Découvrez ce que le chef Jean Van Der Westhuizen utilise dans la sienne.
3. Choisir les bons ingrédients
Comprenez la différence entre les types de fonds et la façon de créer les saveurs.
4. Préparation
Suivez les instructions du chef Jean Van Der Westhuizen afin de cuire les ingrédients de manière homogène.
5. Techniques
Découvrez en quoi la température de l'eau que vous utilisez peut faire toute la différence.
6. Écumage
Le chef Jean Van Der Westhuizen vous montre comment écumer le fond, tout en vous faisant part de ses suggestions pour ajouter un soupçon de terroir à vos fonds.
7. Fond de légumes
Comment extraire le maximum de saveurs de vos légumes avec le moins d'effort possible ? Découvrez l'astuce du chef Jean Van Der Westhuizen !
8. Fond de poulet
Apprenez à éviter l'amertume dans un fond de volaille.
9. Filtration du fond
Une fois tous les fonds cuits, le chef Jean Van Der Westhuizen les filtre afin de nous montrer les différences de couleur.
10. Fond Unilever Food Solutions
Le chef Jean Unilever Food Solutions vous présente la gamme Knorr d'Unilever Food Solutions. Elle est parfaite non seulement pour la préparation de fonds, mais également pour ajouter une profondeur aux saveurs de vos plats, ou encore en tant que touche finale à votre recette.
